水疙瘩是什麼菜

鹹菜

水疙瘩是北京的一種地方鹹菜，也叫芥菜疙瘩，它的原料是芥菜的地下部分，即芥菜頭（也叫大頭菜）。人們通常在秋天將其用濃鹽水醃製，從而製作成水疙瘩。

此外，水疙瘩也是山西南部的一種麵食，其歷史悠久，做法多樣，通常會加入精粉、胡蘿蔔、白菜等食材，味道鮮香，且麵團吃著軟綿而有筋道。

請注意，鹹菜水疙瘩雖然好吃且下飯，但畢竟屬於醃製食物，要注意適量，過多食用不利於身體健康。