製作美味的咖喱牛肉，可以按照以下步驟進行：
準備材料。牛肉切成一公分左右厚的小塊，洋蔥切絲，土豆和胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
炒制牛肉。鍋燒熱後，把牛肉倒入乾炒，炒兩分鐘，使牛肉中的血水被逼出來，然後盛起牛肉。
炒制洋蔥。洗鍋後再起油鍋，倒入洋蔥炒出香味。
煮製。加入牛肉同炒一會兒，加500毫升的清水，加兩大塊咖喱塊，煮開後，盛入砂鍋中，開大火煮滾後轉小火煮一個小時。
加入土豆和胡蘿蔔。轉中火，先加入胡蘿蔔煮滾，再加入土豆，煮滾了轉小火再煮三十分鐘。
調味。再加一塊咖喱，再小火煮二十分鐘就可關火。
此外，可以根據個人口味調整咖喱的用量和種類，也可以加入一些其他的蔬菜如青椒等，增加口感和營養。需要注意的是，牛肉的選擇也很重要，可以選擇適合燉煮的部位如牛腩，預先燉好的牛肉會更加軟糯入味。在煮製過程中，可以適當調整火候和時間，以達到理想的口感。