咯吱盒是一種流行的食物，其製作方法主要分為準備麵糊、製作煎餅、準備餡料、組裝和炸制幾個步驟。以下是詳細的操作步驟：
準備麵糊。混合綠豆粉和中筋麵粉（比例大約為3:1），打入一個雞蛋，攪拌均勻。用溫水稀釋麵粉，邊倒邊攪拌至流動狀態，能在鍋中攤成餅。
製作煎餅。在鍋中塗抹少許油，倒入適量的麵糊，攤成煎餅。
準備餡料。胡蘿蔔擦成絲，香菜切末，加入鹽、生抽、白鬍椒粉、五香粉拌勻，最後加入少許芝麻油增添風味。
組裝。將一張煎餅平鋪在案板上，均勻鋪上餡料，再蓋上另一張煎餅，邊緣抹上麵粉糊（麵粉加水稀釋至粘稠狀）以粘合。
切割和炸制。將覆蓋好的煎餅切成等寬的長條或小塊（不建議切成菱形塊，以免炸制時散開），放入油鍋中炸至表面稍硬，顏色變為金黃即可。
這樣，美味可口的咯吱盒就製作完成了。可以根據個人口味調整餡料的種類和調味料的使用量。