蔬菜中確實含有碳水化合物，以下是一些含有碳水化合物的蔬菜：
西葫蘆：每百克含有7克碳水化合物，是低碳水化合物飲食的好選擇。
菜花：每百克含有5克碳水化合物，被譽爲“瘦澱粉”。
甜菜：每百克含有9克碳水化合物，是營養豐富的綠葉蔬菜。
蘑菇：每百克含有3克碳水化合物，是低碳水化合物的代表。
芹菜：每根含有1克碳水化合物，由95%的水構成，是低碳水化合物的典型代表。
櫻桃番茄：每百克含有4克碳水化合物，味道優於大番茄，是健康的零食選擇。
金絲瓜：每百克含有7克碳水化合物，是大自然賦予我們的低碳水化合物食品。
除了上述提到的蔬菜，還有蘿蔔、蘆筍、白菜、西蘭花、菠菜、芝麻菜、甜椒、豆瓣菜等，都是富含碳水化合物的蔬菜。此外，蒜薹、荸薺（馬蹄）、豌豆、黃花（萱草）等也含有較高的碳水化合物。而菠菜、胡蘿蔔、豆角、西紅柿等蔬菜也含有一定的碳水化合物。