根據提供的信息，竹鼠作爲一種食材，在不同地區有着不同的食用傳統和歷史。以下是關於竹鼠食用情況的詳細分析：
祕魯：
當地人將竹鼠視爲美味，採用醃製後炭火燒烤或油煎炸的方式烹飪，這兩種烹飪方法在當地非常受歡迎。
中國兩廣地區：
喫竹鼠在中國有着悠久的歷史，可以追溯到周朝。當時，竹鼠被視爲珍貴的肉類，只有地位較高的公卿大夫才能享用。
儘管竹鼠在古代並非普通人能輕易獲得的食材，但現代兩廣人民已經將食用竹鼠作爲一種傳統傳承下來。
地理分佈：
竹鼠主要生活在中國的南方地區，包括福建、江西、湖南、貴州、四川、廣東、廣西、雲南等地。這些地區的氣候條件適合竹鼠生存。
綜上所述，竹鼠不僅在祕魯作爲一種受歡迎的美食，也在中國的兩廣地區有着悠久的食用歷史。隨着地理和文化的變遷，竹鼠的分佈和食用習俗也在不斷變化。