甜酸魚是一道美味的菜餚，做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備魚（如鯉魚、羅非魚或其他魚類），清洗乾淨，去除內臟和鱗片，用廚房紙吸乾水分。
在魚身上切幾刀，用鹽、料酒和姜蔥塗抹魚身，醃製10~20分鐘。
準備麵糊，將玉米澱粉和麵粉按3:1的比例混合，加入蛋黃和水調成稀稠適中的麵糊，可加入少量油。
鍋中倒入足夠量的油，油熱後提起魚尾，用勺子將熱油從魚身上澆下，定型後平放魚身繼續炸至金黃。
另起鍋，加油，放入蒜末、薑片爆香，加入番茄醬、糖、米醋、鹽等調成的糖醋汁，加水澱粉勾芡。
將糖醋汁澆在炸好的魚身上，撒上蔥花或松子仁等裝飾。
這道菜色澤紅亮，外酥里嫩，酸甜可口，非常適合家庭製作。可以根據個人口味調整醬汁的配方和配料。