37℃ 唾液 澱粉酶 發 揮最佳催化效果的最 適 溫度是37℃。 這一 溫度 與人 體 溫度相近，在此 溫度下，唾液 澱粉酶的活性最 強。 當 溫度高 於或低 於 這一最 適 溫度 時，唾液 澱粉酶的活性都 會降低。