叻沙面的做法如下：
準備材料。蝦、油豆腐、魚餅、魚丸、雞蛋、綠豆芽、開洋、姜、油麵、叻沙醬料（椰子果粉調味包、叻沙風味醬、辣椒調味料）。
處理蝦。將蝦煮熟後剝殼，蝦殼和煮蝦的水留用。
炒制蝦油。熱鍋加油，放入薑片煸香，再加入蝦殼煸炒出蝦油。
煮叻沙湯底。將蝦油和蝦殼倒入鍋中，加入煮蝦的水燒開，轉小火煮20分鐘，然後加入叻沙醬和椰子粉，攪拌至化開。
煮麵和其他配料。將油麵燙熟，撈出來裝碗，加入綠豆芽、魚餅、魚丸、蝦和雞蛋，再澆上叻沙湯底。
調味。根據個人口味，可以加入椰漿、鹽、胡椒粉、糖進行調味。
裝飾。最後可以撒上一些小紅椒作為裝飾。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如加入其他喜歡的海鮮或蔬菜。