喝酒骰子的玩法有多種，以下是幾種常見的玩法：
吹牛。兩人或以上玩，每人五個骰子。每人搖一次，看自己的點數。由一箇人開始，聲稱自己有多少個特定點數（如2個3，2個6等），其他人猜信不信。信則下家繼續，不信則開盒驗證。如果猜對了，莊家輸，否則莊家贏。
大話骰（古惑骰）。兩人或以上玩，每人五個骰子。每人搖一次，看自己的點數。由一箇人開始，聲稱自己骰盒裏的點數，其他人猜信不信。如果猜信，則繼續；如果不信，則開盒驗證。以合計其他骰盒的數目爲準，屬實則莊家贏，不屬實則猜者贏。
梭哈。兩人玩，每人五個骰子。同時搖骰，然後掀開。相同的數字越多，贏得的點數越大。例如，五個相同的數字比四個相同的數字要大。
鬥牛。兩人玩，每人五個骰子。任意找三個骰子的點數相加要爲10，剩下兩個骰子的點數相加比大小。如果沒有相加爲10的組合，則直接算輸。
疊骰子。每個人五個骰子，按順序搖。搖到6的骰子給下家，搖到1的骰子放在中間依次往上疊。直到有人疊倒了就輸。
這些遊戲都有各自的規則和玩法，可以根據參與人數和場合選擇合適的遊戲進行娛樂。