單山蘸水是一種源自中國雲南的特色調味品，以其獨特的口感和豐富的味道而聞名，這種蘸水通常用於搭配各種菜餚，以增強食物的風味，其主要的原料包括辣椒、花椒、鹽、味精、胡椒、茴香和生薑粉等，這些原料經過精心調配，形成了單山蘸水特有的麻辣和鮮香風味。
單山蘸水不僅適用於雲南菜餚，也廣泛用於其他菜系，例如可以搭配清湯魚、雞、羊肉、蔬菜、燒豆腐、涼拌菜、麪條和米線等，這種蘸水有兩種主要喫法，幹作料是將蘸水直接倒入小碗中，辣味較濃烈；溼作料是在小碗中加入一勺清湯，使辣味相對較淡。單山蘸水的獨特之處在於其濃郁的辣味和麻味，以及豐富的香料味道，這種風味源於雲南獨特的自然環境和氣候條件。此外，單山蘸水還具有豐富的營養價值，如辣椒富含維生素C、胡蘿蔔素和膳食纖維等營養成分。