嗦螺是一道美味的海鮮菜餚，製作過程主要包括以下步驟：
清洗螺螄。使用清水將螺螄徹底清洗乾淨，去除泥沙。如果喜歡直接用嘴吸螺螄，可以用鉗子去掉螺螄的尾部。
泡螺螄。將清洗好的螺螄放入淘米水中，加入一點植物油，泡一天讓螺螄吐出泥沙。再次沖洗乾淨。
焯水。鍋中燒水，加入處理好的螺螄和少量料酒。煮沸後去除浮沫，再焯兩三分鐘，然後撈出沖洗一遍。
準備調料。準備大蒜、生薑、蔥段、乾辣椒以及紫蘇等調料。
炒制。熱鍋放菜籽油，加入調料爆香，然後加入豆瓣醬和辣妹子醬炒出紅油。再加入螺螄，大火翻炒均勻。
調味烹煮。加入生抽、白糖、胡椒粉調味，再倒入啤酒和適量水，中火燜煮約十分鐘。之後大火收汁，可加入青紅椒點綴。
出鍋。炒至斷生後，加入紫蘇翻炒幾下，即可出鍋。
這份食譜結合了不同的做法，可以根據個人口味進行調整。製作時需注意清洗徹底，以及炒制時掌握好火候，讓螺螄充分吸收調味料的味道。