嘎巴菜是什麼

嘎巴菜，也被稱為鍋巴菜，是天津獨有的地方風味小吃，具有300多年的歷史。

嘎巴菜的主要原料為綠豆和小米，這些原料被磨成漿，然後攤成薄厚均勻的煎餅（天津人稱之為鍋巴），煎餅晾乾後切成柳葉形小條，這些小條浸在素鹵之中，盛碗，再點上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊等輔料，撒上鹵香乾片和香菜沫等六種小料製成。這種食物色彩繽紛，味道多樣，香氣撲鼻，鍋巴部分香嫩有咬勁，味美適口，營養豐富，既是菜也是湯，非常解飽。

嘎巴菜是天津人民的傳統早餐，常見於天津的早點鋪中，是天津獨有的特色佳餚。