四川的特色菜豐富多樣，包括但不限於以下幾種：
魚香肉絲。這是一道以豬肉、黑木耳、胡蘿蔔和青椒等為原料的經典川菜，以其酸辣中帶甜的獨特口感而聞名。
開水白菜。作為一道國宴菜餚，雖然看似清淡，但製作工藝複雜，選用白菜的菜心部分，用高湯烹製，口感甜嫩。
東坡肘子。據說由蘇東坡發明，特點是肥而不膩，軟糯鹹香。
眉山東坡肉。起源於四川眉山，是蘇東坡故里的經典菜餚，以豬肉為原料，加入蔥、姜等調味，甜中帶鹹。
大千乾燒魚。起源於著名國畫大師張大千，以其獨特的乾燒烹飪方式而聞名。
水煮魚。一道著名的傳統川菜，以魚肉為主料，配以豆芽、千張等，麻辣鮮香。
回鍋肉。四川的傳統家常菜，以豬五花肉為主料，加入青椒、蒜苗等輔料，鹹香可口。
麻婆豆腐。以麻辣口味著稱，豆腐搭配牛肉末或豬肉末和四川豆瓣醬烹飪而成。
鍾水餃。成都的傳統小吃，以其皮薄餡嫩、味鮮而著名。
夫妻肺片。一道著名的川菜，以牛頭皮、牛心、牛舌等為主料，麻辣鮮香。
這些菜餚不僅代表了四川美食文化的精髓，也體現了四川人民對食材的精細運用和對口感的追求。