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四川粽子的包法

四川粽子的包法通常包括以下幾個步驟:

準備材料。糯米、粽葉、豬肉、紅豆等。糯米需要提前浸泡,豬肉切成小塊,紅豆也需要提前泡水。

醃製肉塊。將切好的肉塊放入醃料中,包括鹽、老抽、生抽、五香粉和花椒等,醃製一晚上或至少幾個小時。

準備粽葉。粽葉需要用開水燙軟,然後清洗乾淨,備用。

包粽子。將兩片粽葉重疊,折成一個漏斗狀,放入一層米,加入醃製好的肉塊或蛋黃,再蓋上一層米,用粽葉將米包裹好,兩邊向內摺疊,最後用棉線或粽繩捆緊。

煮粽子。將包好的粽子放入鍋中,加入冷水,水量要沒過粽子,加入少量小蘇打或食用鹼,煮開後轉小火,煮約一個小時,然後關火燜兩小時。

這種包法可以使粽子更加緊實,口感更佳。