四川臊子麵的臊子炒制方法有多種，以下提供三種方式：
方法一：
準備好食材和調料，將蔥姜蒜切末，豆瓣醬、醬油、鹽、白糖、五香粉、花椒粉等調味料按比例混合備用。
熱鍋加入適量食用油，放入切成末狀的豬肉煸炒至變色。加入豆瓣醬、蔥姜蒜末一同翻炒出香味。待肉末炒至微焦時，加入調味料繼續炒勻。
方法二：
熱鍋涼油，油量稍微大一些，調至中火，倒入豆瓣醬慢慢炒香。
倒入肉餡炒香炒熟，當肉餡完全分散成肉粒狀後放入薑末炒均，再放入蒜末炒5～10秒，最後放入碎米芽菜中火炒制3分鐘即可。
方法三：
準備一塊五花肉，切小顆粒。鍋里倒油，油熱後放肉，炒乾水分，炒出香味。炒至微黃後倒料酒、薑末，炒出香味。
放甜麵醬、黃豆醬炒至上色，然後放香菇、食鹽、生抽、胡椒、雞精。調料化開後倒上清水，煮兩分鐘後勾芡。開大火燒乾多餘水分即可。
此外，還要根據口味和需求，在炒的時候選擇是否加多一些油，或者是否加一些別的調料如甜麵醬等。炒好後可以直接澆在煮好的麵條上，也可以儲存起來以後再用。