四川臭豆腐的製作步驟如下：
準備北豆腐，切成6cm*4cm大小，厚度約1cm的豆腐塊。
將豆腐塊放入保鮮盒中，每層澆上一些臭豆腐汁，密封後放入冰櫃冷藏1天，讓豆腐充分吸收臭豆腐的味道。
蒜去皮搗成蒜泥，加入涼白開製成蒜水備用。小蔥、小米辣切圈，香菜切小段。
在碗中加入適量醬油、蚝油、十三香粉、白糖、鮮雞汁和澱粉，攪拌均勻後加入清水，繼續攪拌成芡汁。
鍋中加油，燒至5成熱（可測試油溫，筷子周圍起密集小泡即可）。
將豆腐表面水分擦乾後，下油鍋炸至金黃、外酥里嫩。
鍋中留少量底油，放小蔥爆香，倒入芡汁，煮至濃稠。
將炸好的豆腐裝入碗中，澆上芡汁，使每一塊豆腐都包裹住湯汁。
根據口味淋上蒜水、辣椒油，撒上白芝麻和孜然粉、小米辣圈、榨菜碎和香菜碎解膩。
完成後的臭豆腐外酥內嫩，味道獨特。