四川豆腐乳的做法如下：
準備豆腐。選用單水豆腐，豆腐應無豆腥味，切成麻將大小的塊。
蒸豆腐。將切好的豆腐擺在蒸格或蒸籠中，留有空隙，蒸約8分鐘。
接種黴菌。將豆腐晾涼後，用溫水（一斤豆腐用4克）將黴菌粉溶解後，均勻地噴灑在豆腐上。
發酵。將接種黴菌的豆腐放入溫暖（約20-25度）且避光的環境中發酵三天。
準備調料。將辣椒麵、鹽、十三香（可選）混合均勻。
裹調料。發酵好的豆腐在白酒中過一遍，然後裹上調料。
裝瓶。將裹好調料的豆腐裝入乾淨的瓶子中。
這個做法可以根據個人口味調整辣椒粉和鹽的比例，以及是否添加十三香。需要注意的是，整個過程應避免豆腐直接接觸生水，以防腐敗。