四川酸菜是什麼菜

四川泡菜

四川酸菜，也稱為四川泡菜，是四川地區一種特色的醃製蔬菜。

四川酸菜的製作材料多樣，包括但不限於蘿蔔葉、蓮花白、雪裡紅、葉用芥菜（如筍殼青菜）等。這種菜經過醃製和發酵後，通常呈現酸味，口感脆嫩，色澤金黃，並帶有芳香，在烹飪中，四川酸菜常被用作酸菜魚、酸菜湯等菜餚的調味料，也可作為其他菜餚的配菜，用途廣泛。