四川麻辣燙的配方包括多種主料和調料。以下是詳細的配料和製作方法：
主料。包括兔腰、毛肚、鱔魚、豬環喉、午餐肉、鴨腸、藕片、萵筍、冬瓜、香菌、豆腐乾、白菜、花菜、青菜頭、魔芋、豆腐皮、涼皮、豆腐、金針菇、香菇、海帶、青菜等。
調料。牛油250克、菜油100克、郫縣豆醬150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、乾辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。
製作方法如下：
制滷水。將菜油燒至六成熟，加入豆瓣醬炒酥，再加入姜米、花椒炒香，然後加入鮮湯，加入其他調料如豆豉、冰糖、醪糟汁等，熬開後打去泡沫即成。
燙制。將滷水鍋保持小沸，將各類菜用竹籤串好燙熟。
蘸食。燙熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據個人口味蘸辣椒和鹽食用。
此外，還有火鍋底料的配方，包括牛油3斤、色拉油2斤、郫縣豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1.5斤、生薑1兩、大蒜1兩、花椒1.5兩、豆豉15克、宜賓碎米芽菜15克、冰糖1兩、上等辣椒麵2兩、大蔥1兩3寸段等。