回民加沙的做法主要包括準備食材、攤雞蛋餅、製作肉餡、包裹肉餡和炸制等步驟。以下是詳細介紹：
準備食材。需要雞蛋、澱粉、新鮮羊腿肉、蔥、生薑、蒜、玉米澱粉、木耳、辣椒、鷹嘴豆、土豆、胡蘿蔔等。
攤雞蛋餅。將雞蛋打散，加入少量澱粉，然後在不粘鍋中攤成薄薄的雞蛋餅。
製作肉餡。將羊腿肉攪成餡，加入適量的鹽、花椒粉、黃酒和雞蛋，攪打至肉餡上勁，期間需要少量多次加水，以增加肉餡的嫩滑度。
包裹肉餡。取一張雞蛋餅，塗抹一層水澱粉，然後鋪上適量肉餡，儘量保持均勻薄厚，用手壓平。再取一張雞蛋餅覆蓋在上面，同樣塗抹一層水澱粉，用手壓實，排出空氣，防止炸制時分開。
炸制。將包裹好的肉餡切成四份，鍋中加油加熱至五成熱，放入加沙，用小火炸至表面金黃，肉餡八九成熟即可。
此外，還可以根據個人口味，在炸好的加沙上加入番茄醬、生抽、水澱粉等調味料，製作成不同風味的菜餚。