圍爐是除夕夜家人團聚在一起喫飯的習俗，尤其在中國臺灣和閩南地區，這個傳統習俗包括全家人在大年夜圍坐在放有火鍋的圓桌上一起聚餐，這種形式被稱爲“圍爐”。
圍爐時，桌上的菜品通常都有特定的寓意，比如魚丸和肉丸象徵“三元”，蘿蔔（在臺灣被稱爲“菜頭”）象徵“好彩頭”，油炸食物象徵“家運興旺”，參加圍爐的人，不分男女老少，都會盡量喫桌上的每一樣菜，以討吉利。
在潮汕地區，“圍爐”不僅指除夕夜的年夜飯，也與守歲有關，通常會有一箇被稱爲“暖爐”的火鍋放在桌子中間，用來溫熱或煮熟食物。
總的來說，“圍爐”不僅僅是一種飲食習慣，更是一種強調家庭團圓和文化傳承的習俗。