土石方工程包括一系列的施工活動，主要涉及土和岩石的挖掘、填築、運輸等方面。具體來說，土石方工程包括以下內容：
場地平整。指將天然地面改造成所要求的設計平面時所進行的土石方施工全過程。
基坑（槽）與管溝開挖。通常指開挖寬度在3m以內的基槽或開挖底面積在20m2以內的土石方工程。
路基開挖。包括道路工程中的路基填築。
人防工程開挖。涉及地下大型土石方開挖，如大型建築物地下室、深基礎的施工。
地坪填土。對低窪處用土石方分層填平的過程。
土石方填築。與場地平整施工同時進行，包括土石方的分層填築。
基坑回填。指基坑開挖後的土壤回填工作。
此外，土石方工程還涉及測量放線、施工排水降水、土壁支護等準備工作和輔助工作。這個領域的工作通常具有工程量大、勞動繁重和施工條件複雜的特點。