要煮出比較嫩的雞胸肉，可以採取以下幾種方法：
醃製法。將雞胸肉切開或切片後，使用蛋清、澱粉、料酒、生抽、白糖、鹽等調料進行醃製，這樣可以增加雞胸肉的嫩度和風味。
低溫慢煮。將雞胸肉放入水中，先煮沸後調至小火，保持水溫在80°C左右，燜煮20分鐘左右，或者將雞胸肉冷水下鍋，慢慢加熱至熟透。
浸泡法。將雞胸肉在鹽水中浸泡6個小時，然後冷水下鍋，加入蔥姜和料酒去腥味，大火燒開後關火，蓋蓋燜煮25分鐘。
使用酸性水果醃製。使用檸檬、百香果等酸性水果醃製雞胸肉，然後冷水下鍋煮熟。
通過這些方法，可以有效地提高雞胸肉的嫩度，使其更加美味可口。