特色傳統風味小喫
土筍凍是一種特色傳統風味小喫，主要由一種名爲土筍的生物加工而成。
土筍凍起源於中國福建省的泉州地區，這種小喫晶瑩透明、鮮嫩脆滑，以其獨特的口感和風味而聞名。雖然名爲“土筍”，但它並非真正的竹筍，而是一種生活在沙灘泥沙中的海洋生物，學名爲可口革囊星蟲，屬於星蟲動物門。這種生物體內含有豐富的膠質，經過烹飪後，其膠質會溶解於水中，冷卻後形成果凍狀的凍品。製作土筍凍的過程包括將捕捉到的土筍放養一天以吐清雜物，然後碾壓去除內臟並清洗乾淨，與涼井水一起熬煮，使其體內的膠原蛋白溶化入水中成黏糊狀，最後倒入小盞中冷卻凝固。
這種小喫不僅是一種美味，還蘊含着豐富的文化意義和歷史傳統，是當地人民智慧和自然資源的結晶。