挖掘土豆的方法包括以下幾個步驟：
準備工具。需要鋤頭、鏟子或鐵鍁等挖掘工具，選擇鋒利的工具，以便輕鬆刺入土壤並挖出土豆。
選擇土地。選擇新鮮、肥沃、排水良好的土地，避免在長期種植土豆的地方挖掘，以減少病蟲害的風險。
倒水。如果土壤乾燥，先在要挖取土豆的面上倒水以浸溼土壤。
刨開土壤。用手或工具輕輕刨開土壤，以減少對土豆的損傷。
確定土豆位置。可以通過觀察土豆的根系或土堆來確定土豆的位置。
挖掘。使用工具在土豆周圍挖一箇圓圈，然後慢慢向下挖掘，注意要小心謹慎，以免刺傷土豆。
取出土豆。用鏟子挖出土豆兩側的土，再輕輕摳出土豆，避免粗暴地拉扯土豆，以免損傷。
處理挖出的土豆。輕輕搖晃土豆讓土壤和雜草落下，不要剔除附在土豆上的泥土，以保持土豆的溼度。
存儲。挖出的土豆要清洗乾淨，晾乾水分後儲存，一般可以將土豆放在涼爽、通風、陰暗乾燥的地方。
此外，如果使用鋤頭挖掘，鋤頭離窩邊稍遠一些，挖得深一些，以減少土豆被挖爛的幾率。在土豆成熟後3到4周挖掘，此時土豆皮膚開始變黃，葉子也逐漸枯黃，易於存儲。