土豆泥的做法有很多 種，下面列 舉三 種常 見的做法：
基 礎土豆泥：首先 選用 黃心土豆，去皮 後切成 塊，上蒸 鍋蒸15 分鐘左右，直到筷子能 輕 輕插 進去。然 後加食 鹽、 鮮牛奶，用叉子 壓成土豆泥， 壓的 時候可以根 據土豆泥的粘稠程度再加 鮮牛奶。 碗裡 墊上保 鮮膜， 將土豆泥 裝 進去， 壓 實抹平，然 後扣在 盤中，撕掉保 鮮膜，土豆泥的形 狀就出 來了。最 後可以 調 一個料汁， 碗裡加黑胡椒粉、 兩勺生抽、 兩勺清水、一勺 澱粉 攪 勻化 開，倒入 鍋中，大火熬至 湯汁 濃稠， 澆到土豆泥上即可。
黑胡椒土豆泥：把蒸熟的土豆碾碎，想要更 細 膩的 話， 過一遍 篩，然 後加入黑胡椒、食 鹽，再加入 兩勺牛奶 攪拌均 勻，牛奶的量可以按照自己喜 歡的口感去增加。再 裝入 碗裡， 記得 墊一 張保 鮮膜。接 著 調 一個 醬汁，只需要黑胡椒、蚝油和 澱粉，再倒半碗清水 攪拌均 勻就可以了。之 後倒 進 鍋里煮沸， 醬汁 會慢慢 變稠，想要更 濃稠的感 覺， 調 醬汁的 時候可以多放一 點 澱粉。然 後把土豆泥扣在 盤 子裡，把 醬汁倒上去就完成了。
火山瀑 布土豆泥：先做一份普通的土豆泥，1 個大土豆切 塊蒸熟，用勺子 壓成泥，加入少 許黑胡椒和牛奶（20g左右） 攪 勻，放入 盤中整出火山造型。然 後 熱 鍋倒入少 許食用油，倒入肉糜炒散，再依次加入蔬菜翻炒，加入1勺老抽、3勺生抽、1勺糖、3勺辣椒油翻炒均 勻，加入半碗水大火煮 開 後 轉中火煮6 分鐘，最 後加一小碗水 澱粉勾芡完成 澆 頭。把 澆 頭均 勻淋在土豆山上即可。