土豆炒肉 絲是一道美味的家常菜，做法如下：
準備材料： 選 擇新 鮮的土豆和 豬瘦肉（如前腿肉、腰柳肉或 裡脊肉），切 絲 備用。土豆 絲不宜太 細， 類似火柴棍粗 細即可，以保 證口感脆爽。
處理肉 絲： 將切好的肉 絲用料酒、 鹽、蚝油、 澱粉 醃製5 分鐘， 並加入老抽上色。 醃製 後的肉 絲炒制前需先炒至 變色 後盛出 備用。
處理土豆 絲：土豆 絲切好 後用清水 沖洗 兩遍，去除表面 多餘的 澱粉，然 後控 乾水分。有的做法中建 議 將土豆 絲焯水，以 減少炒制 時粘 鍋的可能性， 並使土豆 絲更加脆嫩。
炒制： 鍋中加油 熱 後，先下 蔥花、姜蒜爆香，再加入肉 絲快速翻炒至 變色 後盛出。接 著下入土豆 絲和青 紅椒 絲，大火快速翻炒，加入 適量 鹽、生抽、老抽等 調味料 調味。
調味：根 據 個人口味，可以加入少 許糖提 鮮， 適量 陳醋增加 風味，最 後可勾芡增加菜品的 質感。
出 鍋：炒至土豆 絲 斷生，肉 絲 軟嫩，大火快速翻炒均 勻 後即可出 鍋。
這道菜色香味俱佳，土豆脆爽，肉 絲 軟嫩，非常 適合搭配米 飯食用。