土豆煎蛋卷是一 種美味且 簡 單的 菜餚，以下是 製作步 驟：
首先， 將土豆洗 淨 後 帶皮放入水中煮熟，煮熟 後 讓土豆在水中自然冷 卻，然 後 剝皮 並切成骰子般大小的方粒。
在 鍋中加入等量的植物油和 黃油，加 熱 後放入切好的土豆粒，煎炒至土豆表面略微 變色。
加入 鹽、胡椒粉 調味，再加入蒜末和香草（如巴西里或 羅勒）翻炒均 勻，然 後盛出 備用。
在 一個大碗中， 將 雞蛋打散，加入 鹽和胡椒粉 調味，再加入白 蘭地（可 選）用叉子打均 勻。
將 黃油放入平底 鍋加 熱至溶化，然 後倒入一半的蛋液，用 鏟子 攪拌，使蛋液均 勻分 布。
在 鍋的一 側倒入一半炒 過的土豆，稍微 鋪 長一些，不要一坨一坨地倒。
將 剩餘的蛋液倒入 鍋中，同 樣用 鏟子 攪拌，使蛋液均 勻分 布。
將炒好的土豆放在煎 雞蛋上面，煎至自己喜 愛的熟度，然 後稍整理形 狀， 並 從 兩 側向中 間 捲起，翻 轉 過 來，放入 盤中即可。
這 種煎蛋卷的特 點是外 層煎得酥脆， 內 層 則是柔 軟的蛋液和土豆，可以根 據 個人口味添加不同的香草增加 風味。