咖啡豆的加工主要包括以下幾種方法：
日曬乾燥法：這是一種最原始的加工方法，將收穫的咖啡果實鋪展在地面或草蓆上，直接暴曬在陽光下。需要定時翻曬以確保均勻乾燥，並防止發酵。如果遇到下雨或氣溫下降，需要覆蓋果實以防止損害。
水洗處理法：首先去除咖啡果實中的空殼、樹葉、樹枝等雜質，然後通過脫皮機剝離果肉。接著將脫皮的咖啡豆浸泡在水中進行發酵，時間約為12～36小時。發酵後，咖啡豆會被清洗乾淨，並晾曬至水分含量在11%~13%。曬乾後的咖啡豆通常帶著羊皮紙保存，出貨前會進行分級篩選和打磨去銀皮等操作。
其他處理方式：如半日曬處理、半水洗處理等，這些方法介於日曬與水洗之間，並可能加入機械乾燥等程式以加快處理流程。
長時間乾燥：將新鮮咖啡豆放在院子或高架床上，進行發酵和乾燥2-4周。在此期間會定期清掃以防發霉。如果使用烘乾 機，可以縮短時間。
去皮晾乾：濕法加工步驟包括分離果肉、發酵、清潔和乾燥。發酵後，咖啡豆需要清洗以去除雜質，然後曬乾。曬乾時要攪拌均勻以確保均勻乾燥，避免水分和黴菌。
烘焙：烘焙是咖啡加工過程中非常重要的步驟，咖啡豆在高溫下烘烤以變成深色並釋放香味和味道。烘焙程度可以根據個人口味和不同的咖啡類型進行調整。
磨豆：磨豆是將烘焙好的咖啡豆磨成適合沖泡的細粉末，不同沖泡方法需要不同的磨豆程度，因此磨豆的質量對咖啡的口感和質量有很大影響。
綜上所述，咖啡豆的加工過程包括採摘、乾燥、去皮、發酵、清潔、烘焙和磨豆等多個步驟，不同的加工方法會影響最終咖啡的風味和品質。