土豆蒸肉的做法如下：
準備500克五花肉，切成厚片，放入碗中，加入一勺糖、少 許 薑絲、 蔥段、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺料酒、1勺炒熟的豆瓣 醬，抓拌均 勻， 醃製1小 時。
土豆去皮，切成小 塊 備用。
醃好的五花肉加入150克蒸肉米粉和150毫升 飲用水，抓拌均 勻， 讓肉片裹 滿蒸肉米粉。
將肉片 鋪在土豆上，放入有水的蒸 鍋中， 蓋上 鍋 蓋，大火 燒 開 後，小火隔水慢蒸1小 時。
這是土豆蒸肉的基本做法，可以根 據 個人口味 調整配料和步 驟。例如，可以先烤香肉丁再蒸，或者在肉 餡中加入土豆和其他 調味料 後隔水蒸。 這 樣 處理 後的土豆蒸肉既有肉的香味，又有土豆的糯滑口感。