土豆和青椒炒食的方法有很多 種，以下是一 種常 見的做法：
準備 兩個土豆和 四個薄皮青椒，土豆最好 選用 黃心的，含 澱粉量比 較高。
土豆去皮洗 淨 後切成 兩毫米厚的片，青椒洗 淨去籽 後切成小 塊。
鍋中 燒水，水 開 後下入土豆片 燙2 分鐘， 這 樣 處理 後的土豆片更容易熟和入味。
燙好的土豆片 裝入漏 網中控水， 準備一些 蔥花、蒜末。
鍋中加油，先下入 蔥花和蒜末爆香，再下入土豆片和青椒翻炒。
調味加入 適量 鹽、少 許 味素、一 點 點白糖，再放入一 點 醬油，炒出 醬香味。
加入少 許清水， 蓋上 蓋子 燜三十秒， 讓青椒快速成熟。
最 後打 開大火把 湯汁收 緊，出 鍋之前加入蒜末，烹入一 點香醋翻炒均 勻，即可出 鍋 裝 盤。
這 樣一道美味的家常菜就完成了，可以根 據 個人口味 調整辣度和其他 調料的用量。