羊 蠍子是一道美味的 菜餚，以下是在家 製作羊 蠍子的步 驟：
將羊 蠍子放入大盆中，倒入清水浸泡至少半小 時，以去除血水，有 條件的 話可多泡一 會 兒。
泡好 後， 將羊 蠍子放入冷水中，加入 蔥、姜和料酒，大火 燒 開，煮沸 後撇去浮沫，然 後煮十 分鐘， 撈出 並控水。
熱 鍋 涼油，放入 蔥、姜、洋 蔥和香菜， 開大火翻炒至香料炸香、炸 乾，之 後 撈出。
倒入 乾辣椒和花椒，炒出香味。
加入提前 調好的 醬汁（ 黃豆 醬、 甜麵醬、豆腐乳、胡椒粉和五香粉）， 攪拌均 勻。
將焯好水的羊 蠍子倒入 鍋中， 簡 單翻炒 幾下。
加入啤酒、 適量清水（ 與食材持平），放入 燉牛羊肉的料包， 蓋上 蓋子 燉煮50 分鐘。
根 據口味 調整 鹽、白糖和 雞精，再 燉十 分鐘。
出 鍋前，可撒上一些香菜增加 風味。
注意，烹 飪 過程中可根 據需要 調整 調料和烹 飪 時 間。此外， 燉煮羊 蠍子的 湯汁不要倒掉，可以用 來涮菜。