在車上可以吃的食物包括：
方便主食：如自熱飯菜、自熱小火鍋、烘烤的雜糧粉、燕麥片、膨化穀物、煎餅、燒餅等。這些食物可以用開水沖泡，方便快捷，且營養豐富。
脫水蔬菜湯：攜帶幾盒脫水蔬菜湯，用開水沖泡後即可食用，有湯有飯，方便又營養。
補水提神飲料：準備快速補水的飲料和提神提供能量的飲料，如無甜味的茶飲料、低糖飲料、瓶裝飲用水等，以及茶葉，用玻璃保溫瓶沖泡好存放。
零食：如棗核桃、豆乾、豬肉脯、牛肉乾、吐司等，這些食物獨立包裝，方便攜帶，且能提供飽腹感。
水果乾：如芒果乾等，酸甜可口，能補充身體所需的維生素，有助於提神醒腦。
堅果類：如杏仁、核桃、山胡桃、腰果、松果、榛果等，營養飽足，是旅途中的好伴侶。
需要注意的是，應避免食用可能產生異味或產生垃圾較多的食物，如泡麵、火腿腸等。此外，朱古力雖然能提供能量，但應適量食用，因為過度食用可能導致牙齒腐蝕或其他健康問題。