鮭魚種類繁多，主要包括：
紅鮭魚。分布於北太平洋水域，以其深紅色的肉質著稱。
大西洋鮭。主要分布在大西洋海域，是常見的鮭魚種類。
帝王鮭。也稱為大鱗痲哈魚，主要分布在北太平洋區，對環境敏感，數量稀少。
大馬哈魚。分布於北太平洋，中國黑龍江也有分布。
銀鮭。銀色閃亮的海洋洄游魚類，含油量較低。
粉鮭。也稱為駝背大馬哈魚，是太平洋鮭魚中體型最小的。
虹鱒魚。被聯合國糧農組織推薦為高產量、高品質的淡水養殖品種。
美洲紅點鮭。也稱為七彩鮭魚，具有觀賞價值。
哲羅鮭。冷水性淡水食肉魚，主要分布在亞洲北部地區。
花糕紅點鮭。也稱為多麗鮭，屬於北極淡水類群。
北極鮭。生活在地球最北端的淡水魚，肉質鮮美。
這些鮭魚種類不僅在海洋中洄游，還在淡水中繁殖，對環境和生態系統有著重要影響。