地中海菜式是一種以植物性食物為主的飲食方式，強調使用橄欖油、新鮮蔬果、全穀物、豆類、堅果和魚類，同時適量食用家禽和乳製品。這種飲食模式被認為是健康的，有助於降低心臟病、糖尿病和某些癌症的風險。地中海菜式的特點包括：
糧食類：以五穀雜糧為主，包括全麥、玉米、土豆、豆類和薯類。麵條通常作為前菜或頭盤，而不是主食。
蔬菜類：吃新鮮的蔬菜，很少加工，如西紅柿、洋蔥、柿子椒等。
水果類：包括檸檬、葡萄、藍莓等新鮮水果。
蛋白質類：當地魚類資源豐富，以沙丁魚為例，其肉中含有豐富的歐米伽三脂肪酸。每周會吃一些畜禽肉類，以瘦肉為主，多採用烤肉的方法。
油類：地中海式飲食中的油類較多，包括橄欖油、堅果中的油和魚類體內的油，占膳食總能量的35%。其中飽和脂肪酸不到7%-8%，以單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸為主。當地居民普遍有生吃橄欖的習慣，並將橄欖油作為食用油來烹飪、烘烤食品和調拌沙拉。
地中海菜式還強調適量飲用紅酒，通常作為每頓正餐的必備物品。此外，地中海菜式還包含各種安達盧西亞涼湯（如gazpachos），主要由番茄丁、黃瓜丁、青椒丁以及橄欖油、葡萄醋和大蒜攪拌而成，通常還加入少量的烤麵包丁。