地底下生長的植物有多種，包括：
土豆。土豆是一種生長在地下的蔬菜，通常用於炒、蒸、油炸或製作糕點和粑粑。土豆的生長期約為3個月，且種植土豆通常不需要使用農藥。
魔芋。魔芋是一種全株帶毒的植物，其毒素在煮熟後會消失。人們食用的是其地下塊莖，種植魔芋也不需要使用農藥。
蓮藕。蓮藕是一種長在水中的蔬菜，通常不需要噴灑農藥，因為它吸收池塘中的養分生長。蓮藕可以燉排骨或清炒。
木薯。木薯是一種主要在熱帶地區種植的蔬菜，需要正確加工後才能食用。木薯植株可達近3米高，有些品種的毒素較低或無毒。
紅薯。紅薯是一種常見的根類蔬菜，可以通過多種方式烹飪，如蒸、煮、煨、炸、煎等，製作成紅薯粑或紅薯粉條。種植紅薯通常不使用農藥。
此外，還有一些植物如八角金盤、蜘蛛蘭、玉簪、山芙蓉、喜蔭花、虎耳草和落新婦等，它們可以在半陰或陰涼的環境中生長，適合在樹林下或較陰涼的地區種植。