地梨的醃製方法有多種，以下是幾種常見的醃製方法：
曬乾醃製法：
將地梨洗淨後去皮切成條狀。
將切好的地梨條放在篩子裡曬幾天，直到水分基本乾透。
曬乾後的地梨條放入大碗中，加鹽碼味。
碼味後的地梨條放入密封盒中，讓其入味。
兩三天後，將地梨條沖洗乾淨，再次晾曬至乾。
晾乾後，先放入適量紅糖碼味，再加入辣椒粉和老醋攪拌均勻。
最後裝進密封瓶子裡保存一周即可食用。
鹽水醃製法：
選擇小地梨，用20波美度鹽水醃製。
每天倒缸一次，倒兩次為止，三天後出缸。
摘出鬚毛，洗淨雜質，再用鹽醃製。
每5公斤地梨用鹽1公斤，當地梨成為深褐色即成。
醬菜醃製法：
將洗乾淨的地梨放入無油的乾淨器皿中。
將花椒、泡椒、蒜、鹽、糖、醋一起倒入器皿中，醋沒過地梨，稍稍攪拌。
醃製1~2個月。
以上方法可以根據個人口味和需求進行選擇和調整。