地溜溜的醃製方法如下：
清洗地溜溜。將地溜溜徹底清洗乾淨，去除泥沙和雜質，可以用刷子清洗，尤其是縫隙中的泥土。
切割處理。將地溜溜掐頭去尾，切成適當大小的塊或段。
醃製。用適量的鹽醃製地溜溜，可以中間攪拌數次以促進均勻醃製。醃製時間根據個人口味調整，通常一晚上即可。
晾乾。醃製好的地溜溜用水沖洗乾淨後，放在通風的地方晾乾。
準備醬汁。在鍋中加入醬油、醋、花椒、大料、乾辣椒、香葉等調料，熬製成醬汁，晾涼。
混合攪拌。將晾涼的醬汁與地溜溜混合，確保醬汁完全覆蓋地溜溜。
密封保存。將拌好的地溜溜裝入乾淨的容器中，確保蓋子密封，放在陰涼處醃製。
醃製時間。醃製時間通常為一周左右，期間地溜溜和蒜都會逐漸呈現紅色，醃製完成後，地溜溜變得脆爽。
以上步驟可根據個人口味進行適當調整，例如加入或減少某些調料。