製作地瓜包子的步驟如下:
準備麪粉,將麪粉和黑米麪混合放入盆中。
酵母粉放入溫水中化開,然後倒入麪粉盆中,邊倒邊用筷子攪拌成面絮,再揉成稍光滑的麪糰,發酵至兩倍大。
發酵時,可以將蒸鍋加熱至不燙手的狀態,然後放上蒸簾,將裝麪糰的盆子放在蒸簾上,蓋上鍋蓋,大約半小時左右面就發好了。
地瓜洗淨切丁蒸熟,然後壓成地瓜泥,加入煉乳和白糖拌勻成餡。
麪糰發酵好後,分成小劑子,擀成中間厚四周薄的圓皮。
將地瓜餡放在皮子上,順着皮邊緣捏合封口。
將包子放入蒸籠進行第二次發酵,大約15分鐘。
蒸鍋水燒開後,放入蒸籠,蒸約15至20分鐘。
蒸好後等5至10分鐘再揭鍋蓋。