地瓜梗的吃法有多種，可以做成醬燜地瓜梗，也可以炒著吃。以下是兩種常見的吃法：
醬燜地瓜梗的做法如下：
將地瓜梗清洗乾淨，提前一晚泡上，可以搭配乾芸豆。
燉地瓜梗時，可以加入大骨頭或五花肉。
準備蔥姜、大料、桂皮和紅乾椒，以及黃豆醬和醬油。
將冰糖小火熬成糖色，加入適量開水。
鍋里少放油，放入調料炒香，再加入調好的大醬和醬油，炒出香味後少加一點開水，倒入糖色，放花椒粉和料酒。
大骨頭鍋開後，撇去浮沫，倒入熬好的醬汁，蓋上鍋蓋。
將泡好的地瓜梗和大骨頭一起煮開，煮一會兒後燜一會兒。
最後加入適量鹽，將地瓜梗燉爛糊一點，燉約3個小時，直到湯汁下去一些，地瓜梗爛糊。
清炒地瓜梗的做法如下：
將地瓜梗洗淨切成段，大蒜去皮切成薄片。
倒入地瓜梗翻炒均勻，炒至變軟後加入生抽和鹽，翻炒入味。
盛入盤中即可食用。
以上兩種做法都能使地瓜梗變得美味可口。