地瓜扣，也被稱為「金絲扣」，是一種源自中國福建省寧德市壽寧縣的特產。
地瓜扣是以當地特有的優質地瓜為原料，經過刨絲、過濾、沉澱、采漿、分類、晾曬製成澱粉，然後再蒸製、刨製成絲並晾乾而成。其外觀呈團狀銀絲，質地嫩而脆，含有豐富的胺基酸、維生素和澱粉，具有很高的營養價值。地瓜扣的烹飪方式多樣，包括炒、蒸、煮等，其特點是透明、細嫩、不易爛、不易碎，味道鮮美，深受歡迎。
在壽寧當地，地瓜扣不僅是日常飲食中的美味佳餚，還常出現在各種宴席上，如婚喪嫁娶、喬遷賀壽等場合，是一種不易變質、便於貯藏的綠色食品，也適合作為禮物饋贈親朋好友。