地瓜粉可以用以下幾種替代：
木薯粉：木薯粉具有較好的彈性和亮澤感，適合用於製作芋圓和麪皮。如果需要地瓜粉的彈性特質，可以用木薯粉代替，但要注意木薯粉蒸熟後呈現的灰色可能不符合對顏色有特定要求的情況。
麪粉：麪粉可以用來做餃子、包子和麪皮，具有一定的彈性。在製作麪皮和糕點時，可以用適量的麪粉代替木薯粉，尤其是如果不追求木薯粉帶來的亮澤感和彈性時。
玉米澱粉：玉米澱粉可以用來上漿，保留食材中的水分，確保肉質在翻炒過程中不老、不柴。在切好洗淨的食材中，加入適量的玉米澱粉和料酒，用手抓勻，可以軟化肉質、去味提鮮。
太白粉：太白粉可以用來勾芡，通過加入適量的太白粉和清水攪拌後熬成勾芡汁，或者直接將攪拌好的太白粉漿倒入鍋中攪拌收汁。
大麥澱粉：大麥澱粉可以用來製作涼皮。
以上替代品都可以根據具體的需求和食譜中的食材特性來選擇使用。