炒地瓜葉的做法如下：
準備新鮮的紅薯葉，摘去老葉和硬梗，留下嫩葉，用清水洗淨，控幹水分。
在一箇大碗中，加入紅薯葉，加入適量食鹽和小蘇打，用手輕輕攪拌，讓葉子充分吸收調料，然後浸泡5至10分鐘，以去除殘留的農藥和雜質。
浸泡後，用流動的清水徹底清洗紅薯葉，以確保食用安全。
將大蒜切成蒜末，生薑切成薑末，幹辣椒切成小段，備用。
在鍋中加入適量的食用油（如豬油或食用油），加熱至五成熱，加入蒜末、薑末和幹辣椒，用小火炒出香味。
將紅薯葉瀝乾水分後，加入鍋中，用大火快速翻炒，炒至紅薯葉變色，斷生。
加入適量的食鹽、雞精、生抽等調味料，翻炒均勻，調味料的用量可根據個人口味調整。
炒至紅薯葉軟熟，顏色鮮亮，即可出鍋。
注意，炒制過程中不宜過度翻炒，以免紅薯葉出水變軟，影響口感。