磷脂在奶粉中扮演著多重重要角色，以下是具體作用：
促進嬰幼兒身體的發育，尤其有助於吸收像DHA這樣的關鍵營養成分。
保護和促進肝臟健康，通過調節脂肪代謝率幫助避免體內脂肪的過量堆積。
對大腦發育至關重要，它們是腦細胞營養輸入和廢物輸出的關鍵，同時也是神經細胞間信息傳遞的重要介質。
改善奶粉的口感，使其更加絲滑，從而寶寶更願意接受。
磷脂還提供必需的不飽和脂肪酸和膽鹼，這對於嬰幼兒的健康成長是必需的。
此外，磷脂還可以調節血清脂質水平，降低膽固醇，改善記憶力，增強免疫力，並具有抗脂肪肝的效果。在食品加工過程中，磷脂還能增加蛋白質的穩定性，改善奶粉的濕潤度和可分散性，使其更容易沖調。