製作地瓜酒的方法如下：
選擇紅薯。選擇無腐爛、無大機械損傷的紅薯，削去機械損傷和腐爛的部分。
清洗紅薯。徹底清洗紅薯，以去除表面的泥土和雜質。
蒸煮紅薯。將清洗乾淨的紅薯裝入蒸桶或蒸鍋內，蒸至熟透，通常需要1小時以上。
冷卻紅薯。蒸熟後的紅薯取出攤晾，冷卻至室溫。
剝皮和搗碎。將冷卻後的紅薯剝皮，然後用工具（如耙子）壓碎成泥狀。
拌入酒麴。將酒麴磨成細粉，均勻撒在紅薯泥上，邊撒邊攪拌，使酒麴與紅薯泥充分混合。
發酵。將拌有酒麴的紅薯泥放入木桶或罈子中，扒平後覆蓋一層稻殼，用泥土密封，保持適宜的發酵溫度（約28~32度），發酵時間通常為15~30天。
炊蒸。將發酵好的紅薯料坯裝入蒸桶內，加入清水（通常為60斤/百斤紅薯），進行蒸炊，蒸炊時間約為3小時。
過濾和裝瓶。蒸炊後的酒液過濾、壓榨，去除殘渣，然後裝入瓶中，進行二次發酵和陳化。
以上步驟可以根據個人口味和設備條件進行適當調整。