地瓜黑斑

紅薯上的黑斑通常是由黑斑病菌引起的，這種病菌會在紅薯上形成黑色或褐色的斑點，並產生有毒物質，如甘薯酮和甘薯酮醇。這些物質即使經過烹飪也無法破壞，因此食用帶有黑斑的紅薯可能會導致中毒，出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重情況下可能出現高熱、頭痛、氣短、抽搐甚至昏迷。

如果紅薯表面有少量黑斑，可以考慮削去黑斑及其周圍的一部分再食用，但如果黑斑較多或紅薯發霉，則應避免食用。在選擇和存儲紅薯時，應選擇表皮光滑、無明顯破損或腐爛的紅薯，並保持乾燥通風的環境，以減少黑斑病菌的感染風險。