地耳是一種營養豐富的食材，可以通過多種方式烹飪。以下是一些常見的地耳食譜及其做法：
地耳炒肉絲
準備材料：地耳、肉絲、蔥、姜、蒜、紅椒、青椒。
做法：先將油鍋燒熱，放入肉絲炒散，加入蔥姜蒜炒香。然後加入紅椒、青椒和地耳快速翻炒。肉絲應該先與鹽、老抽、胡椒、澱粉拌勻以增加風味。最後裝盤完成。小貼士：大火快速翻炒，保持肉絲和地耳的嫩滑，紅椒青椒的爽脆。
地耳炒雞蛋
準備材料：地耳、雞蛋。
做法：將雞蛋打散後，與洗淨的地耳一同炒制，調味後即可出鍋。
地耳包子
準備材料：地耳、豬肉餡、麵粉等。
做法：將地耳洗淨切碎，與豬肉餡混合調味後作為包子餡。用麵粉製作包子皮，包好後蒸熟即可。
地耳土豆排骨湯
準備材料：地耳、土豆、排骨。
做法：將排骨洗淨焯水去血沫，與土豆一起燉煮至軟爛，最後加入地耳稍煮片刻，調味後即可食用。
以上做法不僅能充分展現地耳的風味，還能滿足不同口味的需求，無論是作為主食還是配菜都是不錯的選擇。