地衣是一種生長在陰涼、潮濕環境中的食用藻類，具有豐富的營養價值和多種烹飪方式。 地衣又被稱為地耳、地皮菜或地木耳，外觀類似黑木耳或紫菜，富含蛋白質、維生素、磷、鋅、鈣等礦物質。在烹飪方面，地衣可以與多種食材搭配，如韭菜、雞蛋等，製作出美味的菜餚。