坂井泉水的死因是由於在住院治療宮頸癌期間，不慎從樓梯上跌落，導致頭部受到嚴重創傷，最終不幸去世。以下是詳細情況：
病情背景：坂井泉水在2006年6月因宮頸癌入院治療。儘管手術後病情一度好轉，但癌細胞轉移到了肺部。
意外發生：2007年5月，坂井泉水在醫院接受治療時，因樓梯濕滑不慎跌倒，從大約3米高的樓梯上滾下，導致後腦遭受嚴重創傷。
不幸去世：第二天上午，坂井泉水因頭部創傷不幸去世，時年40歲。
綜上所述，坂井泉水的死因是頭部遭受嚴重創傷，這一創傷是在她因宮頸癌接受治療期間，不慎從樓梯上跌落所致。