垛子牛肉是一種傳統的中國美食，其製作方法如下：
準備牛肉。選擇腱子肉或其他適合的部位，切成適當大小的塊。加入鹽、花椒、八角、小茴香、香葉等調料，以及蔥、姜，醃製2至3小時。
製作吊湯。準備5至10斤水，加入鹽、老抽、各種香料（如白芷、草果、良姜、肉蔻、桂皮等），大火熬製30分鐘左右。可以加入牛肉香精、海鮮醬、蚝油等調味料。
煮製牛肉。將醃製好的牛肉放入吊好的湯中，小火煮製1小時，然後燜熟後撈出備用。
準備牛蹄筋。將牛蹄筋切條，與煮牛肉的老湯一起高壓鍋壓制或小火燉煮，直至熟爛成濃湯。
組合和凝固。將牛蹄筋濃湯倒入保鮮盒或桶中，一層湯一層牛肉或牛筋，按照順序排列。可以放入冰櫃或冷庫加速凝固。
切片食用。凝固後的垛子牛肉切成薄片，可配以辣椒油、痲油等調味料食用。
這種製作方法可以使牛肉和牛蹄筋的口感更加軟糯，適合不同年齡層的食用。